肉を食べると長生きするって本当？

05/22/201912/08/2025

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まさしく上記の記事に喧嘩を売る話となる。実は、カナダ北部などの氷雪地帯に住む先住民族のエスキモー系諸民族の1つイヌイットの人たちは肉ばかり食べる。朝昼晩と、肉、肉、肉。『科学でわかった正しい健康法』にはこうある。

肉しか食べないイヌイットは我々より健康である！

イヌイットに会ってみたい。数十年前からイヌイットの存在そのものが、健康業会をいら立たせてきた。北極圏の酷寒のなか、彼らはほぼ肉、魚、脂質しか摂取しないという食生活を送っている。野菜はゼロに近い。果物もゼロに近い。炭水化物もゼロに近い。1日のメニューはこんな感じ。

・朝食　肉
・昼食　肉
・夕食　肉

だからこそ、現代の栄養学の世界ではイヌイットの存在が厄介な問題となっている。こんな食生活を送っているのに、イヌイットが健康だからだ。摂取するカロリーの約7割を脂質からえているにもかかわらず、複数の観察研究が、僕たちの心臓と比べて、イヌイットの心臓のほうが健康であることを示したのだ。

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ここにあるように、現代の栄養学の世界ではイヌイットの存在が厄介な問題となっている。普通なら冒頭の記事に書いたように、『肉ばかり食べていると成人病になり、寿命が短くなって早死にする』というのが王道の答えなのだ。しかし彼らは一日中肉ばかりを食べて、むしろ外国人よりも健康でいるのである。

更に本にはこうある。

肉には栄養学的にすばらしい成分が満載されているのだから。”1960年代に食肉には飽和脂肪酸が含まれているから健康に悪いという説がでてからというもの、肉にはすべての必須アミノ酸、必須脂肪酸、そして必須ビタミン13種類のうち12種類が含まれているということを、栄養学者たちはたいてい指摘するのを控えてきた”と、世界でも指折りの肉擁護派の論客であるガリー・トーブスは書いている。

”なかでもビタミンAとビタミンE、そしてビタミンB群すべてが、肉には豊富に含まれている”

あなたは疑問に思うかもしれない。なるほどね。そのステーキばっかり食べてた人は、1年間はたしかに生き延びたんだろう。だけど実際はどうだったんだろう？病気にはならなかったの？事実、彼は病気になった。肉の脂肪の部分をとりのぞいて食べたほうがいいという助言に従ったあと、具合が悪くなったのだ。だが幸い、『脂肪分の多いサーロインステーキとベーコンの脂で揚げた脳を食べたら、すぐに治ったんですって』と、タイショルツは言う。彼は82歳まで生きた。

健康を気にして『肉の脂肪の部分をとりのぞいて食べていた』が具合が悪くなり、『脂肪分の多いサーロインステーキとベーコンの脂で揚げた脳を食べたら、すぐに治った』というのである。全くおかしな話である。また、サルコペニアやフレイルの予防と対策には、肉・魚・卵などからたんぱく質を摂取することが必要不可欠になるわけだ。

サルコペニア

筋肉量が低下し、筋力または身体能力が低下した状態。加齢によるものと、体を動かさなかったり、栄養不足、病気などが原因で筋肉量が減る場合のものとがある。

フレイル

加齢によって筋力や精神力が衰える状態全般を指す言葉。働くことが面倒になると、ますます筋力が低下し、要介護のリスクが高まる。

高齢者にとってサルコペニアやフレイルといった問題は重要だから、

医者

しっかり肉を食べてください。

と言う医者を何度もテレビで観たことがあるし、栄養の本にもそう書いてある。では一体、肉は食べていいのか、悪いのか。しかし実はイヌイットの人々は動物の、

肉
内臓
骨
脳
血

そのすべてを食べる。だから、脳や肝臓、あるいは骨に含まれているビタミンをしっかりと摂取していて、血も飲み干す。ビタミンA、E、そしてB群のすべてが肉には豊富に含まれているので、このあたりが彼らが健康でいられる秘訣だと考えられている。もしかしたらそういう風に、『肉を食べても健康な人』は、目に見えない部分で違う対策をとっていて、それが有効に働き、たまたま健康でいられるだけなのかもしれない。また『プラシーボ効果』の効果も大きそうだ。

プラシーボ効果

思い込みによる効果。

『水曜日のダウンタウン』では、100歳の老人がタバコを毎日吸っていると言っていたが、タバコというのは健康に関する本で、それを推奨されることが限りなくゼロに近いものである。すべてに等しく『百害あって一利なし』と主張していて、健康とは真逆の方向に進んでしまうというわけだ。しかし、ではなぜ彼はそんじょそこらの人よりもむしろ長生きしてしまっているのだろうか。

つまり人間というものはソフォクレスの言うように、

不思議なものは多い。しかし人間ほど不思議なものはない。

ということなのかもしれない。更にこの人間の神秘性について考えたい人は、下記の記事を見ると良いだろう。

論点構造タグ

#肉食と寿命　#例外事例の構造　#環境と適応　#栄養学の限界　#プラシーボ効果　#人間の神秘性　#健康常識の相対化

問題提起（一次命題）

「肉を食べると早死にする／肉は体に悪い」という一般的な健康常識は、本当にすべての人間に当てはまるのか──肉ばかり食べる人や民族がむしろ健康・長寿である事例を、どう理解すべきか。

因果構造（事実 → 本質）

・一般的常識：
　肉＝飽和脂肪酸が多く、成人病・早死にの原因になる、とされてきた

・しかし：
　・イヌイット：
　　朝昼晩肉・魚・脂質中心、野菜・果物・炭水化物ほぼゼロ
　　→ 観察研究では、心臓はむしろ先進国人より健康
　・肉の「脂身を避けた」ら体調悪化 → 脂肪分の多い肉と“脳”で回復、82歳まで生存

・肉には
　必須アミノ酸／必須脂肪酸／13種中12種の必須ビタミン
　（特にA・E・B群）が豊富

・高齢者では
　サルコペニア・フレイル予防に肉・魚・卵のたんぱく質が不可欠

・100歳でタバコを吸い続ける老人など、
　「常識から見れば不健康なはずなのに長生き」の例も存在

→ 本質：
　・「肉＝悪」「○○したら必ず早死に」という一元的因果は成り立たない
　・個体差／環境／摂り方／その他の対策／思い込み（プラシーボ）が複雑に絡む
　・人間の身体は、単純な健康マニュアルでは説明できない“複雑系”である

価値転換ポイント

【従来価値】
・肉は基本的に健康に悪い／寿命を縮める
・例外は「たまたま」「運が良かった」

【新価値】
・肉は摂り方・部位・全体の栄養バランス次第で、むしろ健康・長寿に貢献し得る
・極端な一般化ではなく、「人間という存在の複雑さ」を前提に見る必要がある

思想レイヤー構造

【歴史レイヤー】
・1960年代以降の「飽和脂肪酸＝悪」理論の台頭
・その影響で肉の栄養的利点が意図的／無意識的に語られなくなった経緯
・極地民族（イヌイット）研究が栄養学に突きつけた“例外”

【心理レイヤー】
・「肉＝悪」「タバコ＝百害あって一利なし」と言い切ることで安心したい人間心理
・一貫した健康ストーリーを求める欲求
・「好きなものを食べているのに健康」という事例が生む違和感と羨望
・プラシーボ／ノセボ（思い込み）が身体に与える影響

【社会レイヤー】
・健康情報・ダイエット情報産業による「分かりやすい悪者探し」
・テレビ・本・SNSが単純化した“健康常識”を拡散
・エスキモーや100歳喫煙者のような例外が、「統計」と「個人例」のギャップを浮き彫りにする

【真理レイヤー】
・健康は単一要因ではなく、
　食事／運動／睡眠／遺伝／環境／メンタル／信念などの総合結果
・人間はソフォクレスが言うように「もっとも不思議な存在」であり、
　単純な因果思考では捉えきれない

【普遍性レイヤー】
・「当たり前の健康常識」は、文化・時代・学説によっていくらでも変わる
・それでも変わらないのは、「人間は複雑で、例外を必ず生む」という普遍構造
・最終的には、「他人のマニュアル」ではなく「自分の身体と向き合う」ことが鍵になる

核心命題（4〜6点）

肉＝悪、早死に、という単純な図式は、人間の身体の複雑さを無視している。
イヌイットのように肉中心でも健康に生きる民族が存在する以上、「肉全否定」は成り立たない。
肉には生命維持に必須の栄養素がほぼ揃っており、摂り方次第で強力な「健康資源」になり得る。
健康・寿命は、食事だけでなく、環境・個体差・信念・生き方など多要素の総和として決まる。
人間は、ソフォクレスの言うとおり「もっとも不思議な存在」であり、教科書的健康論だけでは読み切れない。

引用・補強ノード

・『科学でわかった正しい健康法』：イヌイットの食生活と心臓の健康
・ガリー・トーブス：肉の栄養価と1960年代以降の脂肪悪玉説への批判
・サルコペニア／フレイル概念：高齢期における肉の重要性
・「水曜日のダウンタウン」100歳喫煙者エピソード：統計と個人例のギャップ
・ソフォクレスの言葉：「人間ほど不思議なものはない」