私も20代前後のときに、野菜ジュースを飲んでいる自分を少し誇らしく思っていた時期がある。そして仕事仲間の30～40代の男女にもある種の尊敬の目を向けられ、私の真似をして野菜ジュースを飲む人も現れたこともある。
だが実は、野菜ジュースを飲んでも大した栄養は得られないというのだ。
『健康にいいものばかり食べていると早死にします』にはこうある。
野菜ジュースでは大した栄養は摂れない
野菜ジュースは、野菜をすりおろしたり、つぶしたりしてから汁を搾り取って作ります。このときに出る搾りかすに食物繊維やカルシウムが残ってしまいます。また、野菜ジュースを作るときの加熱殺菌でビタミンCは減少します。
野菜ジュースでは必要なビタミンの補給はできないし、食物繊維も十分な量の不溶性食物繊維は含まれていない。市販の野菜ジュースというものは、往々にして栄養があまり入っていないのだ。こういった加工食品は、製造工程で遠心分離機によってオイルと水に分けたりする作業により、栄養がそこで抜けてしまう。従って、これらの元の果物や野菜がいくら栄養価が高いとかヘルシーであっても、加工された食品にその栄養を期待することはできないのだ。
ビタミンや食物繊維等。
したがって、もし野菜ジュースを飲むなら『青汁』や『スムージー』を飲んだ方がよっぽど高い効果を得ることができる。
ただ、上記の記事に書いたように、スムージーに関しては、
- 歯や歯のまわりに付着しやすい
- 飲んだ後にうがいも歯磨きも必要ないと考えがち
- 噛む力を使わない
という特徴や傾向がある。この要因によって虫歯になりやすくなるのだ。さらに、噛む力が弱くなることで口周りの筋肉が衰え、唾液の分泌量が低下しする。その両方の原因によって口臭が出るリスクが増えてしまうので注意が必要だ。つまり、
野菜ジュース⇒青汁orスムージー⇒野菜
という順番で、体に嬉しいのである。やはり野菜をそのまま食べるということが一番効果を得られる。というより、野菜ジュースを飲んでさも『野菜の栄養を摂っていて健康的』と考えるのは、とんだ勘違いになるのだ。当時の私と私の周りにいて、それに影響されたすべての人が、ここで言う『勘違いした人』ということになる。
だがこれはあくまでもタイトルにある通り『その辺に売っている野菜ジュース』の話だ。もしかしたらこの問題をクリアしている野菜ジュースがあるかもしれないし、いずれ技術の進化でこの問題をクリアできるかもしれない。
ちなみにこれはオリーブオイル等でも同じ考え方である。遠心分離機の際に栄養が抜けるため、オリーブオイルはただの油なのだ。しかし、母親にこの話をしても彼女はオリーブオイルを使い続けている。人は一度習慣化したものから抜け出すことはなかなかできない。
それはまずバーナード・ショーがこう言ったように、
その習慣を『自分が作った』からであり、そしてもう一つは、『別にそれで体を著しく壊したことがないし、これからもなさそう』だからだ。
論点構造タグ
#野菜ジュース幻想 #加工食品の栄養欠損構造 #遠心分離の弊害 #習慣と錯覚 #生野菜の優位性 #健康自己演出 #技術限界 #健康行動の心理構造
問題提起（一次命題）
「その辺で売っている野菜ジュースを飲めば健康になる」という一般的な安心感は、なぜ“幻想”に近いのか──加工工程・栄養価・心理構造の観点から見た実態とは何か。
因果構造（事実 → 本質）
・市販の野菜ジュースは
- 搾りかすに食物繊維・カルシウムが残留
- 加熱殺菌でビタミンCが減少
- 遠心分離機で“油溶性栄養素”が抜け落ちる
→ 結果：元の野菜とは比べものにならないほど栄養価が低い
・加工食品全般に共通する構造
“便利な形に整えるほど、核心的な栄養は抜けていく”
・対策としての代替
- 野菜ジュース ＜ 青汁 ＜ スムージー ＜ 野菜そのもの
（噛む・食物繊維・酵素・細胞壁の破壊が最適化されないため）
・ただしスムージーにも欠点
- 歯に付着 → 虫歯リスク
- 噛む回数ゼロ → 咀嚼筋低下
- 唾液減少 → 口臭リスク増
・結論：
加工度が上がるほど、栄養は消え、機能も失われる。
健康に最も有効なのは「生の野菜をそのまま食べる」ことである。
・しかし人は誤解した習慣を変えない
→「自分で選んだ習慣だから」（バーナード・ショー）
→「別に今困っていないから」
→ 人間は“微弱な害”には鈍感で、“即効の快感”に依存する傾向がある
価値転換ポイント
【従来価値】
・野菜ジュースは手軽に栄養補給できる
・健康的な印象を与える“飲む野菜”
【新価値】
・野菜ジュースは加工の過程で栄養が大きく失われ、
健康効果の大半は“イメージ”でしかない
・健康は加工度ではなく“自然に近い形”に比例する
思想レイヤー構造
【歴史レイヤー】
・大量生産食品の普及と「健康イメージ商品」の誕生
・遠心分離・加熱殺菌といった工業化技術の影響
・加工食品ブームの裏で失われた“栄養の本質”
【心理レイヤー】
・「ジュース＝健康」の短絡的連想
・自分が作った習慣を正当化したい欲望
・不便より“手軽さ”に価値を置く人間の本能
・本人が健康被害を感じない限り行動が変わらない心理慣性
【社会レイヤー】
・健康を“演出”するマーケティング
・大企業が作る「ヘルシーイメージ」で消費者の行動が固定
・健康産業の利益構造（加工度を上げるほど利益率が上がる）
・技術革新が栄養問題を解決する可能性はあるが、現時点では未達
【真理レイヤー】
・自然は最適化されているが、人間の加工は“部分だけを抽出する”ため歪みを生む
・真の健康は“本来の構造に従う”ことからしか得られない
・便利さの代償は“目に見えない栄養欠損”という形で現れる
【普遍性レイヤー】
・加工が進むほど本質から遠ざかる
・人間は本質よりも“即効感・手軽さ・習慣”に左右される
・健康の真理は普遍：“自然に最も近い形”が最も強い
核心命題（4〜6点）
- 市販の野菜ジュースは加工工程で栄養の核が抜け落ち、健康効果は極めて限定的である。
- 本質的な栄養は“形そのまま”に宿り、加工度が上がるほどその価値は損なわれる。
- 野菜ジュースを“健康の代替品”と誤解する人は、実体よりイメージで行動してしまっている。
- 人間は自ら作った習慣を正当化するが、その習慣が本質から逸れている可能性を疑わなければならない。
- 便利さを追求した加工食品の世界で、真の健康は「自然に戻る」ことでしか得られない。
引用・補強ノード
・『健康にいいものばかり食べていると早死にします』：加工工程による栄養欠損
・青汁・スムージーの利点と欠点（関連記事）
・バーナード・ショー：人間の習慣の正当化構造
AI文脈抽出メタデータ
主題：
市販野菜ジュースの栄養欠損構造／加工食品と健康幻想／自然食品の優位性。
文脈：
栄養学、食品加工史、健康マーケティング、心理行動、習慣形成、BIG3視点（本質と虚無の構造）。
世界観：
健康は「簡単・手軽・便利」ではなく、「自然・構造・本質」に従う者に味方する。
感情線：
健康意識 → 野菜ジュースへの期待 → 栄養欠損の事実 → 習慣の誤りへの気づき → 本質への回帰。
闘争軸：
“健康っぽさの幻想” vs “本質的健康”
“加工技術の利便性” vs “自然の構造が持つ完全性”
